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Archives de Catégorie: Végétarisme et Veganisme

Cake à la courgette sans farine vide frigo

Voici un cake sans farine que j’ai trouvé délicieux après des essais en cuisine.

J avais un pain riz sarrasin du boulanger bio du village que je n’ai pas eu envie de finir donc je l’ai laissé au frigo, ainsi qu’un reste de couscous de sarrasin.

3 courgettes , 3 oeufs, un pot de lait de coco ( en canette ), de l’ail des ours, du raz El hanout, du curcuma, du poivre. Du sel de sarriette de la productrice du marché

J’ai coupé une courgette et demi en morceau que j’ai mise dans un plat à cake.

Au Blender j’ai mixé le reste des courgettes, les oeufs, les épices.

J’ai mis le tout dans le plat

J’ai prie la mié du pain que j’ai Mélangé  avec le reste de sarrasin. Et j’ai ajouté le tout dans le plat en mélangeant bien.

Au four à 180 degré pendant 45 min et voilà un plat qui était bien délicieux et qui m’a permis d’utiliser les restes de ce pain.

C’était délicieux et encore meilleur une fois froid et que le lait de coco avait resolidifié.

 

Tarte aux endives

Parfois j’aime vider mon frigo et utiliser des restes et les accomoder.

Parfois il y a des ratés parfois des réussites gustatives c’est le cas de cette tarte.

J’avais déjà fait une tarte aux endives durant l’hiver mais le goût ne me plaisait pas trop une fois refroidi mais je voulais réessayer.

J’ai pris une pâte feuilletée sans gluten à la vie Claire. Je n’avais pas le temps de la faire moi même et je trouve que sa composition est assez bien si on a pas le temps de faire soi même et que cela reste occassionnel.

Au moins 1kg d’endive ( pris à mon magasin bio en déstockage), coupées en morceau.

3 oeufs, 2 briques de crème de coco cuisine ecomil, 1bloc de fêta, de l’ail des ours, du ras El henout, du poivre.

J’ai etalé la pâte, piqué, ajouter les endives coupées en morceau.

Au Blender j’ai mixé la crème de coco avec les epices.

J’ai vidéo sur les endives et par dessus j’ai coupé des morceaux de fêta.

Puis j’ai enfourné à 180 degré pendant 40 min.

C’était délicieux aussi bien chaud que froid.

Et voilà une bonne recette végetarienne et sans gluten . Et oui je remange des oeufs depuis 2 ou 3 ans, suite à un déséquilibre corporelle qui m’a permis de réparer un problème de santé mais je suis donc vegetalienne 70% du temps et végétarienne le reste du temps.

 

Cake de fenouil sans lait ni farine …

Un reste de fenouil cuit au frigo. Un départ dans moins de 24h pour quelques jours alors comment creuser l’imagination pour cuisiner et emporter avec moi des plats qui seront facile à consommer après mes grosses journées à venir.

J’ai pris deux gros bulbe de fenouil cuit à la vapeur la veille. Des flocons de pois cassés environ 200grammes , 2 oeufs, 100 g de poudre d’amande 400ml de crème d’amande, de la muscade, de l’ail des ours, du cumin. Un peu de sel.

J’ai melangé tous les ingrédients hors fenouil au blender. Puis j’ai tout mélangé avec le fenouil dans un plat à cake.

Et hop au four thermostat 7 pendant 25 min

Et voilà un bon cake vide frigo sans farine ni lait. J’ai reintroduis les oeufs selon mes envies dans les préparations.

 

Smoothie de l’hiver

Smoothie vert aux saveurs de l’hiver…

Mâche
Kaki bien mûr.
Graine de chia
Pollen frais.

Avec de l’eau tiède en base pour mixer afin de trouver la chaleur dont le corps a besoin.

J’adore mélanger des kakis avec des verdures
en particulier la mâche ou le persil.
Autant je ne suis pas une grande fan du persil comme cela dans l’assiette, autant mixé en smoothie avec des kakis je trouve cela incroyable.

Le kakis se mélange très bien avec la mâche comme ici car leurs saveurs se font complémentaires.

Le kaki est un fruit, qui si mangé bien mùr et sans la peau, par sa texture un peu gélatineuse  passe très bien sûr les intestins un peu fragile.
Un fruit du Sud Source de vitamine A, de vitamine C mais aussi d’antioxydant de part sa couleurs bien orangée.

Les graines de chia apportent quant à elle.
Fer, oméga 3, des protéines.
(J’ai mes périodes graines de chia mais je suis nettement plus chanvre alimentaire alors en attendant ma commande le chia retrouve ses quartiers dans ma cuisine)

Le pollen, source de vitamine du groupe B, d’antioxydants.

On obtient un goût sucré très agréable.
Sucré sans trop l’être.

Les smoothies verts nous permettent d’augmenter notre consommation de verdures.
Catégories d’aliments bien trop souvent absente de notre alimentation.
Or les verdures nous apportent des éléments importants pour notre équilibre.

Des minéraux alcalins (magnésium, calcium, potassium, )ainsi que de la chlorophylle qui participent à l’équilibre acido-basique.

Les verdures sont également les premières sources de vitamine B9, plus connue sous le nom de folate.

Les verdures ont des réels intérets dans notre alimentation et si bien associées elles peuvent s’intégrer chez les petits comme chez les grands.
Smoothie vert et Jus verts constituent d’excellents moyens pour consommer ses verdures.

Nous avons tous des besoins en vitamine B9 au quotidien.
La carence reste assez fréquente en France par carence nutritionnelle.
Or de nombreuses études ont montré que le simple fait d’augmenter ses apports de vitamine B9 via les verdures permet d’agir de façon très favorable sur la dépression et de réduire 1/3 les traitements.

Les verdures ont des réels intérets dans notre alimentation et si bien associées elles peuvent s’intégrer chez les petits comme chez les grands.
Smoothie vert et Jus verts constituent d’excellents moyens pour consommer ses verdures.

 

Cueillette d’ortie

Nourriture verte dans mon environnement de vie .

L’ortie est une pépite de la nature
Elle est très riche en silicium, éléments que nous n’apportons point par l’alimentation de nos jours bien que ce soit un élément indispensable au bon fonctionnement cellulaire.
Très riche en fer…plante reine de l’anémie bien plus que l’épinard.
L’ortie séchée en poudre c’est également 80 %  de proteines. Apport idéal pour toutes personnes ayant une alimentation végétale ou pour diminuer les protéines animales.

C’est également une plante amie de la femme et du cycle féminin et de l’allaitement par ses feuilles.
Amie de l’homme et de la prostate par ses racines.

Plante reine pour l’enfant et l’adulte dans les troubles tendineux et osseux.
Plantes antiallergiques et antiinflammatoire.
Plantes riche en chlorophylle ami de notre hémoglobine.
Plantes dépuratives et détoxifiante.

Et ses vertues sont nombreuses en voici seulement quelques unes.

C’est une plante à introduire sans hésitations dans son alimentation.
Ayant une alimentation vegetale j’aime la récolter à la saison printanière.

Au menu eau d’ortie
Jus vert
Soupe d’ortie
Cake à l’ortie
Pesto à l’ortie.
Il y a mille facons d’inviter cette pépite à notre table.

Et vous l’ortie fait elle partie de votre alimentation ?

 

Pesto à l’ail des ours

Pesto à l’ail des ours.
C’est la saison
Entre 20 à 25 feuilles d’ail des ours
100 g d’amandes ou noisette ou noix
Huile d’olive
Citron
Ail

Le tout au blender.
A accompagner sur vos pâtes, pommes de terres, riz etc
Tout simple à faire et si délicieux

Vive les plantes sauvages.

 

Un gâteau façon brownie végan et sans gluten

Actuellement je cuisine beaucoup.

Ayant déménagé dans un logement avec une cuisine plus grande je prends beaucoup de plaisir à mes fourneaux quand je vois une recette qui m’interpelle sur des profils que je suis de part leur sensibilité.

Alors aujourd’hui au retour de l’entraînement en cuisine c’était donc gâteau façon Brownie végan et sans gluten.

A la préparation la pâte me semblait bizarre mais après cuisson c’était une vraie tuerie.

Parfait pour les amateurs de chocolat et de cuisine saine.

Je me suis inspirée de la recette du site de Mail0ves publiée sur sa page Instagram cette semaine.

Un gâteau à la croûte craquante et un intérieur moelleux.

Il a l’avantage également d’être une belle source de protéines grâce aux farines de lupin et de sarrasin.

Pour ma part j’ai doublé toutes les quantités.

La recette initiale est prévue pour 4 parts.

Avec 25 g d’huile ( moi j’ai mis de l’huile d’olive)

45 g de purée d’amande blanche ou de poudre d’amande ( j’ai utilisé la deuxième)

75g de compote sans sucre ajouté

50g de sucre complet ( j’ai utilisé le sucre de coco pour ma part)

25 g de poudre de cacao 100% cacao

20g de farine de lupin

10g de farine de sarrasin

2 pincées de bicarbonate

Vanille

Facultatif du sel

Pépites de chocolat et noix ( je n’en avais point donc j’ai fais sans )

Mélangez tous les ingrédients dans l’ordre indiqué.

Mettre dans des moules individuels ou un moule unique.

Ajoutez les pépites de chocolat.

Cuire environ 18 à 20 min dans un four préchauffez à 180 degrés.

Ma photo n’est pas des plus jolies car je ne maîtrise pas encore très bien mon four mais le goût est largement au RDV.

Je l’ai dégusté ce soir au coin du feu en rgardant la neige tombée en abondance sur les sommets environnants.

Bonne dégustation à vous.

 

Mon premier banana bread

Je voyais régulièrement passer des recettes de banana bread ou en français pain à la banane.

Puis il y a peu je suis tombée sur Instagram sur une recette avec des farines que j’avais dans mon placard et ne savait trop comment l’utiliser.

A savoir la farine de souchet.

J’ai suivi pour le coup la recette de  » des papilles qui pétillent  » sur Instagram.

J’aime beaucoup ce que fait cette dame dans sa cuisine. C’est une grande exploratrice culinaire.

Je l’ai fais à la seule différence au four et non au vitaliseur comme elle même le fait.

Je l’ai laissé cuire une 40 aine de minutes au four.

Je n’avais aucune idée du coup que cela allait avoir et j’ai vraiment été agréablement surprise du résultat.

Un vrai régal en bouche et le tout sans ajout de sucre. Ce dernier est apporté par la banane.

Je vous livre les photos mais aussi la recette.

J’ai emporté ce banana bread lors de ma dernière randonnée il y a deux jours.

J’ai trouvé cela hyper pratique tant au niveau digestif que à transporter

 

Légumes de saison aux algues pour soutenir le feu digestif

Les légumes de saison tels que les navets et les algues sont des aliments trop souvent mis de côté.

L’amertume des légumes comme le navet est très intéressante pour soutenir la fonction hépatique.

Cela tombe bien nous sommes au printemps et en médecine chinoise cela correspond à la période du foie et de la vésicule biliaire.

Là nature est magique et met à notre disposition les aliments dont nos organes ont besoin en fonction des saisons.

Les algues elles sont très riche en iode et ce dernier constitue un élément très fréquemment absent dans l’assiette. L’Iode est pourtant indispensable au bon fonctionnement de votre thyroïde.

Consommer de l’iode quand on est végétariens ou végétaliens habitant loin de la mer là est une question qui peut parfois se poser. Les algues sont en cela des aliments exceptionnels tant par leurs richesses nutritives que par leurs apports en minéraux.

Je précise cependant que les carences en iode concerne tout autant les personnes omnivores. La carence en iode est très fréquenté dans la population mais très mal diagnostiquée.

Alors ce soir dans ma cuisine j’ai rassemblé les deux navets algues et autres légumes de saison.

J’ai pris avec ce que j’avais dans mon frigo

4 courgettes

3 navets

1 gros fenouil

2 branches de céleri vert.

1 barquette de sphagetti de mer que j’ai désalé au préalable.

Mon faitout de cuisson basse température.

J’ai mis un peu d’huile de coco au fond.

J’ai coupé tous mes légumes.

J’ai mélangé tout cela, ajouté du curry, du cumin, du basilic, du gingembre.

De l’algue Kombu (j’aime beaucoup la mettre dans mes plats chaud)

Puis du lait de coco à 6%.

J’ai fais cuire tout cela puis j’ai rajouté en fin de cuison de la farine de chanvre et des graines de lin.

Là couleur n’est pas forcément des plus lumineuses mais qu’est ce que je me suis régalée.

Mon digestif aussi a grandement apprécié ce mélange.

Pour bien se porter mon système digestif a besoin d’être nourri de plat qui soutiennent mon feu digestif.

Manger froid et cru selon votre tempérament peu notamment fragiliser ce feu digestif.

J’ai appris de mes expériences pour y trouver l’équilibre en retirant le meilleur de tout ce que j’ai touché.

Dès que je sors de ce cadre je paie vite les conséquences.

Là farine de chanvre est un aliment très intéressant et qui ici vient apporter la touche protéinée à ce plat.

Le chanvre est un aliment qui a une très grande place dans ma cuisine. Je vous en dirais plus très très prochainement.

C’était parfait pour un dîner tout en souplesse. Nutritif sans alourdir le corps.

Je fais actuellement très attention à mon feu digestif et prend du plaisir dans ma cuisine.

Je ne suis pas du tout une adepte des livres de recette mais je cuisine très souvent à l’instinct.

Et en général je ne me régale de mes découvertes.

Et vous aimez vous laissez votre instinct parler dans votre cuisine ?

 

Découverte alimentaire : granola sarrasin chanvre

Une nouvelle découverte en déplacement.
Lors de mes déplacements je cherche à manger les aliments propices à ma digestion.

Manger cru et froids des légumes et fruits est très défavorable à mon feu digestif donc je sélectionne avec attention ce que je mange.

Alors ici ce fut une belle découverteavec ce granola à base de sarrasin, chanvre et gingembre. Un mariage chanvre, sarrasin, gingembre, coco cela ne pouvait que plaire à mes papilles.

Je fus ravie de la découverte
Parfait au niveau du sucre pas trop sucré. J’ai énormément de mal avec ce qui est trop sucré en bouche.
J’ai beaucoup apprécié la touche de gingembre qui vient relever le tout.

Une production 100% artisanale avec des ingrédients de qualité avec une belle entreprise bretonne.

Ils sont fort les bretons avec les belles associations gustatived, mes trois entreprises du top qualité en préparation alimentaire veggie et sans gluten ni lactose sont bretonnes : lchanvre, l’atelier V et tiboom
Je fais énormément maison mais en déplacement ces entreprises me donnent une aide précieuse pour me nourrir sans fragiliser d’avantage ma digestion.

Merci à tiboombio pour ce délicieux mariage des saveurs